Apfelessig - selbst gemacht!

 

Meinen Rotweinessig mache ich ja schon seit langem selbst.

aber

vor einigen Monaten hab ich mal ein Experiment gemacht: ich habe von der Mutter eine Schicht abgehoben - und hab sie mit farbloser Essigessenz erst mal gründlich gewaschen. 

Sie war nämlich dunkelrot (vom Wein) - aber nach mehreren Spülungen war sie nahezu farblos.

Dann hab sie mit frisch gepresstem Apfelsaft (+ einem kleinen Schluck Essigessenz) aufgefüllt - und hab sie stehen lassen (vorläufig in einem nicht luftdicht abgedecktem Glaskrug).

 

Sie hat sich wunderbar entwickelt (siehe Foto) - 

 

und ich hab sie mit viel frisch gepresstem Apfelsaft (selbstverständlich Bio-Äpfel, ich bekomme sie zur Zeit wannenweise von den Bauern aus der Region)

aufgefüllt.

Und nun hab ich mehrere Liter wunderbar fruchtigen Apfelessig!

Viele Speisen werden verfeinert mit einem Schluck Apfelessig,

und ausserdem trink ich ihn gerne!

Mit einem Löffel Honig und mit Wasser aufgefüllt: nicht nur ein leckeres, sondern auch ein sehr gesundes Getränk!

Wollen Sie probieren?

Einfach mal vorbeikommen!

Gerne servier ich Ihnen ein Gläschen Apfelessig-Drink (toll auch mit Heidelbeersaft vermischt!) als kleinen "Aperitiv" - ganz gratis!

Ich freu mich auf Ihren Besuch!
Ihre Uschy Schlichtinger
Wirtin des Galeriecafé Blaue Lilie in Kallmünz

Brückenfest 2012 in Kallmünz

leider nur alle 3 Jahre -

aber 

2012 war es wieder mal so weit

BRÜCKENFEST  in Kallmünz!

Auch wenn Petrus diesen Termin diesmal nicht in seinem Terminkalender vermerkt hatte 

- den Samstag hats gründlich verregnet!-

Der Sonntag hat vieles wieder gut gemacht!

Volle Strassen - und vor allen Dingen ein wunderbares Programm!

Kunst - Musik - Kinderprogramm - Flohmarkt - Zauberer - Trommler - Flohmarkt - Kunsthandwerk - 

leckere Sachen zum Probieren 

oder sich richtig satt essen 

es war für jeden Geschmack etwas dabei!

Sie werden es doch nicht etwa verpasst haben??
Falls doch: hier sind viele viele Fotos 

einfach nur HIER drauf klicken

 und wer einen kleinen akustischen Eindruck haben will, hier starten!

Es war ein tolles Fest!

Vielen Dank an die unermüdlichen Organisatoren vom KulturEck

und alle Besucher!

sagt

Uschy Schlichtinger

die Wirtin vom Galeriecafé Blaue Lilie

PS: Vergessen Sie nicht:

unsere feinen libanesischen Spezialitäten gibt es das ganze Jahr - 
nicht nur zum Brückenfest!

Wenn Sie mehr sehen wollen - dann klicken Sie einfach auf dieses Foto!

Alle Jahre wieder! Auch 2012 - Oldtimer-Treffen in Kallmünz!

es ist wieder so weit!


das traditionelle Treffen
der Oldtimer 
in 
Kallmünz!




Es war - wie immer- ein Augenschmauss - und ein grosser Spass für alle Beteiligten.


Hier einige Momentaufnahmen:

Leider hat in diesem Jahr ein Gewitter mit Wolkenbruch den Tag ziemlich plötzlich enden lassen,


aber schön wars trotzdem!




und wer noch mehr Oldies sehen will:


hier sind die Alben von den vergangenen Jahren - einfach draufklicken!


Oldtimer-Treffen 2011


Oldtimer - Treffen 2010

und nun wirds wieder leiser in Kallmünz,


wer die Ruhe geniessen will:


ab morgen gehts bei uns wieder weiter - wie gewohnt.




Wir freuen uns auf Ihren Besuch!


Uschy Schlichtinger (die Wirtin) und Zena (die Azubine)

frischer Waller eingetroffen!

Heute nachmittag schwamm er noch in der Naab - quicklebendig!

 

aber seit einer knappen Stunde 

ist er in meiner Küche gelandet!

 

ein riesiger Waller!

 Arpi ist 1,76 m gross!

Der Waller ist nicht viel kleiner -

und er ist 7 kg schwer!

was ein richtiger Fischer ist:

versteht sich auch aufs Zerlegen!

und schon macht er sich ans Werk!

Scheibe für Scheibe -

Filet für Filet 

da ist einiges zu tun!

aber nach einer knappen Stunde 

ist er fein säuberlich zerlegt 

und ich mach mir nun Gedanken 

wie und mit welchen Beilagen ich ihn morgen zubreiten werde.

Wie wärs mit Kartoffeln und frischem Spargel?

Wenn sie gerne frischen Waller mögen -

dann sollten Sie morgen unbedingt bei uns vorbei kommen!

Laut Wetterbericht können Sie auch auf unserer Felsenterrasse speisen!

 

Ich freue mich auf Ihren Besuch!

Ihre Uschy Schlichtinger ( die Wirtin)


Sonntag abend 

nach reiflicher Überlegung was ich mache aus dem Waller hab ich mich entschieden!

Es bleibt bei libanesich!

Sameki Bi Lo-u-se

die Wallerfilets werden paniert 

mit einer Mischung aus Semmelbröseln, Pistazien, Mandeln und Petersilie -
abgelöscht wird das Ganze mit frischen Orangensaft!

und als Beilage gibts wahlweise Batata Harra (Kartoffeln mit Korriander und Petersilie) oder Safran-Reis

und falls Sie es heute nicht geschafft haben nach Kallmünz? Kein Problem!

der Waller war so riesig, es wird dieses Gericht auch am Montag und Dienstag noch geben!

Probieren Sie einmal Waller, wie sie ihn (wahrscheinlich) noch nie gegessen haben!

 

Vegetarier werden verwöhnt in Kallmünz

mit SAMBUSAK


eine der vielen Leckereien aus unserer libanesischen Küche.

Sambusak sind Teigtaschen mit verschiedenen Füllungen -

heute gibt es sie mit Spinat

  


Zuerst wird der Teig hergestellt, 
den Zena ganz dünn ausrollt,

im Wok werden Blattspinat, 
Karotten- und Kartoffel-
streifchen gebraten..

  


gut gewürzt natürlich!

dann kommt diese Mischung 
auf die Teig-
blättchen....

 ...zuklappen..

rundherum schön andrücken ..

... und nun warten wir nur noch 

auf die Gäste...

bei Bestellung 
werden sie in der Pfanne 
goldbraun gebraten!

zum Entfetten 
kurz auf eine saugende Unterlage ..

serviert werden sie

mit Fatusch -

einem leckeren Salat!

Für unsere Salate verwenden wir unseren hausgemachten Essig - 

aus Rotwein, Apfel oder Heidelbeersaft!

Die libanesische Küche hat vieles zu bieten für Vegetarier - und sie finden jeden Tag etwas neues auf unserer Tageskarte!


Probieren Sie es einfach mal aus!

im Galeriecafe/Bistro Blaue Lilie Kallmünz!

Charuv-Deshash - Osterlamm auf libanesisch

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Sie wissen es ja schon längst, bei uns gibts libanesische Küche!

und zu Ostern gibt es Lamm!

Charuv-Deshash heisst deshalb unser Osteressen. 

Damit Sie sich darunter etwas vorstellen können, hab ich heut den Fotoapparat mit in die Küche genommen, und die einzelnen Arbeitsschritte für Sie geknipst.

Das im Rohr vorgebratene Lamm wird in Stücke geschnitten, und gut gewürzt.....

darauf wird ein gekochtes Hähnchen,
ebenfalls ausgelöst und klein geschnitten,
verteilt.

Dann wird alles mit einer Schicht Zwiebelringe bedeckt, und gut gebraten.

Zum Schluss wird Gemüse hinzugefügt, 

dann lässt man alles so lange im Rohr, bis das Gemüse weich ist.

serviert wird das Ganze auf Kuskus!

Na? haben Sie Appetit bekommen?

Charuv-Deshash 

steht an den beiden Osterfeiertagen auf unserer Tageskarte!

Sie sind Vegetarier, oder Sie mögen kein Lamm?
Kein Problem! 
unsere Tageskarte bietet auch noch viele andere Köstlichkeiten:

Vergrösserung - einfach auf die Karte klicken!

Galeriecafe/Bistro

Blaue Lilie

Libanesischer Mocca mit Kardamom

immer etwas Neues
immer etwas Besonders!

Testen Sie uns! 

FROHES OSTERFEST!

wünscht Ihnen allen

Uschy Schlichtinger (die Wirtin)

Saisonbeginn in der Blauen Lilie - Kallmünz

Halli - Hallooo!

morgen - am Gründonnerstag- ist es soweit!

Galeriecafé/bistro Blaue Lilie - Kallmünz

die Saison beginnt!

und wir haben wieder jeden Tag geöffnet!

Täglich ab 12.00h warten frisch gebackene Kuchen - leckere Brotzeiten - und Überraschungen aus der libanesischen Küche auf Sie!

Wir freuen uns auf Ihren Besuch!

Uschy Schlichtinger - mit 

Azubine

Zena