Charuv-Deshash - Osterlamm auf libanesisch

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Sie wissen es ja schon längst, bei uns gibts libanesische Küche!

und zu Ostern gibt es Lamm!

Charuv-Deshash heisst deshalb unser Osteressen. 

Damit Sie sich darunter etwas vorstellen können, hab ich heut den Fotoapparat mit in die Küche genommen, und die einzelnen Arbeitsschritte für Sie geknipst.

Das im Rohr vorgebratene Lamm wird in Stücke geschnitten, und gut gewürzt.....

darauf wird ein gekochtes Hähnchen,
ebenfalls ausgelöst und klein geschnitten,
verteilt.

Dann wird alles mit einer Schicht Zwiebelringe bedeckt, und gut gebraten.

Zum Schluss wird Gemüse hinzugefügt, 

dann lässt man alles so lange im Rohr, bis das Gemüse weich ist.

serviert wird das Ganze auf Kuskus!

Na? haben Sie Appetit bekommen?

Charuv-Deshash 

steht an den beiden Osterfeiertagen auf unserer Tageskarte!

Sie sind Vegetarier, oder Sie mögen kein Lamm?
Kein Problem! 
unsere Tageskarte bietet auch noch viele andere Köstlichkeiten:

Vergrösserung - einfach auf die Karte klicken!

Galeriecafe/Bistro

Blaue Lilie

Libanesischer Mocca mit Kardamom

immer etwas Neues
immer etwas Besonders!

Testen Sie uns! 

FROHES OSTERFEST!

wünscht Ihnen allen

Uschy Schlichtinger (die Wirtin)

Saisonbeginn in der Blauen Lilie - Kallmünz

Halli - Hallooo!

morgen - am Gründonnerstag- ist es soweit!

Galeriecafé/bistro Blaue Lilie - Kallmünz

die Saison beginnt!

und wir haben wieder jeden Tag geöffnet!

Täglich ab 12.00h warten frisch gebackene Kuchen - leckere Brotzeiten - und Überraschungen aus der libanesischen Küche auf Sie!

Wir freuen uns auf Ihren Besuch!

Uschy Schlichtinger - mit 

Azubine

Zena

schwäbischer Käsekuchen - ein kleines Ostergeschenk

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heute habe ich eine Mail erhalten:

Liebe Frau Schlichtinger,

letzte Woche war ich mit meinem Freund in Ihrem herrlichen Café und wir haben Ihren wunderbaren Käsekuchen genossen.

Wir waren beide überwältigt von diesem außerordentlich guten Gebäck !!! Seither schwärmen wir davon und machen viel "Reklame" für Ihr Cafè, denn auch die anderen Kuchen in Ihrer Vitrine sahen sehr verlockend aus.

Nun zu meiner Riesen-Bitte: Ich würde meinen Freund gerne mit diesem süßen Käse-Tarte zum Osterfest überraschen.

Würden Sie mir das Rezept verraten, ........
Ein Rezept der Tarte Orange wäre im übrigen auch ein großes Geschenk !

Herzlich liebe Grüße ins wunderschöne Kallmünz

Marianne

tja, was soll man da machen?
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Wollen auch Sie Ihren Liebsten oder Ihre Familie zum Osterfest mal richtig verwöhnen?


Probieren Sie es doch mal mit einem schwäbischem Käsekuchen!


und ich verrate Ihnen hierzu auch das Rezept:

Zuerst stellen Sie einen Mürbteig her -

für den schwäbischen Käsekuchen kneten Sie die geriebene Schale einer Zitrone mit in den Teig!

Dann:

250gr Speisequark (Magerstufe)

2 TL Stärke

3 TL Mehl

Zitronensaft

in einer Schüssel vermixen

in einer anderen Schüssel:

125gr Butter

125gr Zucker

2 Eier

schön schaumig schlagen

den Inhalt beider Schüsseln miteinander vermischen,

und 450ml Milch zufügen.

Alles schön cremig rühren!

Diese fast flüssige Masse dann auf den dünn ausgerollten Mürbteig geben.

(ich verwende Pizza-Formen - dafür sind auch die Mengenangaben)

Das Ganze in den vorgewärmten Ofen - und bei 170° (Umluft) - 30-35 Min backen.

Nach Abschalten des Ofens, den Kuchen noch in der Restwärme stehen lassen!

(Beim Entnehmen aus dem Ofen ist der Kuchen noch fast flüssig, er wird mit dem Abkühlen immer fester)

Das ist er auch schon, der klassische schwäbische Käsekuchen!

Sie können ihn dann auch noch dekorieren,

mit Obst oder Mandelsplittern

ganz nach Geschmack!

Probieren Sie es doch mal aus -
aber wenn Sie keine Lust haben, dann besuchen Sie mich an Ostern -

der Käsekuchen wird natürlich in unserer Kuchentheke für Sie bereit stehen!

Viel Spass beim Backen!
wünscht Ihnen


Uschy Schlichtinger
(die Wirtin)


PS: Liebe Marianne,
das Rezept für die Orangen-Tarte gibts ein ander mal. Vielleicht an Weihnachten? :-) 
Bis dahin? 
Einfach bald mal wieder kommen in die Blaue Lilie !!!

Zitronen-Tarte - ein essbarer Frühlingsbote!

Tarte au citron - "à la provencale"

Lang war er wieder mal, der Winter!


und einige Wochen lang hatte uns die Kälte schwer in der Hand.

eine Orangerie - gibt es etwas sommerlicheres als Ztirusfrüchte?

ABER:

nun riecht es schon nach Frühling!

Frische, unbehandelte Zitronen!

Leider kann ich hier nur das Foto zeigen - aber der Geruch..... hmmmm!

Schale - Saft - alles wird verwendet! 

und verwandelt sich in eine 

leckere Zitronen-Tarte.

Na?

Läuft Ihnen auch das Wasser im Mund zusammen?

Kein Problem! der Frühling hat ja gerade erst begonnen - und diesen leckeren und erfrischenden Kuchen gibts ab jetzt wieder öfter!

Nicht vergessen! Sauer macht lustig! :-)

Tschüss - bis nächsten Samstag!

Eine schöne Woche, wünscht Ihnen Ihre

Uschy Schlichtinger

Winteröffnungszeiten in der Blauen Lilie

Achtung!

seit November ist bei uns die Saison zu Ende!

und wir haben bis Ostern geänderte Öffnungszeiten!

geöffnet haben wir nur noch an Wochenenden:

Samstags, 12.00h - 19.00h

Sonn- und Feiertags, 12.00h - 18.00h

Ausserdem können Sie werktags uns jederzeit "buchen" -

wir empfangen Sie gerne für Ihre Betriebsfeier, Geburtstagsfeiern - oder jeden Anlass, den Sie gerne mit Ihrer Familie, Ihren Freunden oder Kollegen feiern möchten!

Rufen Sie uns einfach an! Tel. 09473/950055

und wir besprechen wie Sie es gerne hätten!

ab Ostern geht es wieder los - 
wir sind 7 Tage die Woche für Sie geöffnet!

Einen schönen Winterausklang - wünscht Ihnen allen

Ihre Uschy Schlichtinger

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Was ist Shish barak?

Shish barak, so nennt man kleine hackfleischgefüllte Maultaschen!

Was man dazu braucht: Teig, (Rinder-)Hackfleisch, mit Kräutern und vielen Gewürzen -

- und wahnsinnig viel Geduld!

Sie sind nämlich winzig klein! 

Nicht grösser als ein Fingernagel!

Die Herstellung ist ein ziemliches "Gefummel"!

Dann kommen sie einzeln auf ein Backblech....

.... und werden schön goldbraun gebacken.

Serviert werden sie dann ein einer würzigen Joghurt-Sauce.

Und dieses Gericht nennt sich:

SHISH BARAK!

Schmeckt lecker! Und zwar sowohl heiss als auch kalt, ganz nach Geschmack!

Wollen Sie es mal probieren?

Hergestellt haben wir die klitzekleinen Maultaschen heute - und sie werden am Wochenende auf unserer Tageskarte stehen!

Kommen Sie doch einfach mal vorbei - auf eine Portion Shish barak!

Wir freuen uns auf Ihren Besuch

Uschy Schlichtinger (die Wirtin)  und Zena (die Azubine)

Essig selbst gemacht!

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Seit diesem Frühjahr besitze ich eine Essigmutter!

und mache seither meinen Essig selbst!

Angefangen hab ich mit Rotweinessig (die Mutter war eine Rotwein-Essig-Mutter).

Es ist ganz einfach. Man legt die Mutter auf etwas Rotweinessig - füllt auf mit Rotwein - und wartet ab!
Seither weiss ich auch genau, was ich mit den Resten einer angebrochenen Rotwein-Flasche mache!

Wichtig ist es nur, dass die Mutter sich wohlfühlt (möglichst gleichbleibende Temperatur, nicht zu warm und nicht zu kalt, und nicht viel bewegen).

Meine Essigmutter fühlt sich ganz offensichtlich richtig wohl bei mir - und dankt es mir schon seit Monaten mit einem herrlichem Rotwein-Essig.

Er ist die Basis vieler meiner Saucen, Salat-Dressings, und Marinaden - er schmeckt (und duftet!) wunderbar!

Rotweinessig

Damit ich ihn leicht zapfen kann, hab ich mir einen Essigtopf bestellt (Firma MANUFACTUM), und ich muss sagen: 
ich möchte diesen wunderbaren Essig nicht mehr missen!

Vor einigen Wochen hab ich mal ein Experiment gemacht: ich habe von der Mutter eine Schicht abgehoben - und hab sie mit farbloser Essigessenz erst mal gründlich gewaschen. 

Sie war nämlich dunkelrot (vom Wein) - aber nach mehreren Spülungen war sie nahezu farblos.

Dann hab sie mit frisch gepresstem Apfelsaft (+ einem kleinen Schluck Essigessenz) aufgefüllt - und hab sie stehen lassen (vorläufig in einem nicht luftdicht abgedecktem Glaskrug).

Apfelessig

Sie hat sich wunderbar entwickelt (siehe Foto) - und heut hab ich sie mit Apfelsaft aufgefüllt.

Nun heisst es wieder abwarten!

Sollte sie sich genauso verhalten, wie die auf dem Rotwein:

Ich freu mich schon drauf! 

Viele Speisen werden verfeinert mit einem Schluck Apfelessig,

und ausserdem trink ich ihn gerne!

Mit einem Löffel Honig und mit Wasser aufgefüllt: nicht nur ein leckeres, sondern auch ein sehr gesundes Getränk!

Wollen Sie probieren?

Einfach mal vorbeikommen!

Wenn alles gut geht, dann bekommen Sie in Kürze ein Gläschen Apfelessig-Drink (toll auch mit Heidelbeersaft vermischt!) als kleinen "Aperitiv" ganz gratis von mir!

Ich freu mich auf Ihren Besuch!
Ihre Uschy Schlichtinger
Wirtin des Galeriecafé Blaue Lilie in Kallmünz

6. November 2011

also knapp 4 Wochen später:

meine Essigmutter hat ihren Dienst getan!

fertiger Apfelessig

Der erste Liter Apfelessig ist fertig! 

und er schmeckt wunderbar!

und nun werde ich langsam übermütig! ich habe meine Essigmutter wieder geteilt - und habe sie zusammen 

Heidelbeer/Granatapfelessig

mit frischem Heidelbeer- und Granatapfelsaft angesetzt.

und ich bin mal neugierig, was für ein Essig das werden, und wie er schmecken wird?

Ich hätte da so einige Ideen wozu so ein fruchtiger Essig gut passen würde.

Das verrate ich, wenn er gelingt :-)

Also so ca in 4 Wochen ---- wenn alles gut geht!!

Ich melde mich, wenn es soweit ist!

Bis dann!