Was ist eine KARAUSCHE ??

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Also, ICH hab das noch nie gehört!

Aber seit heut weiss ich es! Die Karausche ist ein Fisch!!

wers genau wissen will - hier klicken!

Karausche

DASS ich das so genau weiss, kommt daher, weil seit heute abend 3 frisch geangelte Exemplare in meiner Küche liegen!

Geputzt und ausgenommen sind sie schon -

und am Wochenende sollen sie auf meiner Speisekarte stehen!

 und nun studiere ich grad all meine Kochbücher.

Mach ich sie libanesisch - oder deutsch - oder ganz anders?

Vielleicht mach ich sie auch alle drei verschieden!

Bis morgen früh wird die Entscheidung gefallen sein - lassen Sie sich überraschen!

Für Fischesser lohnt sich auf jeden Fall ein Besuch in der Blauen Lilie in Kallmünz!

Für die, dies diesmal nicht schaffen - ich werde fotografieren und berichten!

Schönes Wochenende Ihnen allen - 
wünscht Uschy Schlichtinger

Karauschen im Backofen

Samstag mittag:

und nun sind sie schon am brutzeln, die Karauschen!

2 Stück stecken im Bratrohr - sie sind gefüllt mit............... und dazu gibts ............

naja, ALLES verrat ich nicht :-)



und die Dritte? Ja, die ist auch im Bratrohr - mit der passiert was Libanesisches !! 
(Fortsetzung folgt ..............!)

Sonntag abend:

Sayadije

und nun sind sie schon gegessen!!

aber vorher hab ich sie wenigstens fotografiert:

dies ist die libanesische Variante - sie nennt sich Sayadije 

der Fisch wird in in Essig/Lorbeer-Dressing gegart,  in kleine Stückchen zerteilt, und dann serviert auf Reis mit Zwiebeln, vielen orientalischen Gewürzen, und zum Schluss bestreut mit gerösteten Mandelblättchen und frischer Petersilie.


und die anderen Beiden? 

à la Uschy

Die sind sozusagen à la Uschy!
Ich habe nämlich ein Rezept, welches mir besonders gut gefallen hat, mangels Parasol-Pilzen ein wenig abgewandelt -
und hab sie gefüllt mit einer Mischung aus Blattspinat und gesalzenen frischen Zwetschgen!


 und als Beilage gabs Petersilien-Kartoffel.

So, nun wissen Sie wirklich ganz genau, was eine Karausche ist, und was man daraus machen kann.

Wenn Sie das nächste Mal probieren wollen: 

Ich geb Bescheid, wenn wieder mal ein Fisch in meine Küche schwimmt!

Einen schönen Sonntag abend -

wünscht Ihnen allen - Ihre Uschy 

(Wirtin der Blauen Lilie in Kallmünz)

Libanesisch essen - in Kallmünz?

Lassen Sie sich überraschen!



Die Libanesische Küche ist die Landesküche des Libanon, also prinzipiell erst mal Mittelmeerküche, allerdings mit vielen arabischen Elementen.

Grundnahrungsmittel sind Gemüse, Obst, getrocknete Hülsenfrüchte, Bulgur, Reis, Fisch, Lammfleisch, Huhn, Nüsse, Oliven, Joghurt und Tahini (Sesam).

Viele Speisen sind vegetarisch!

Fett (vorzugsweise gutes Olivenöl) wird traditionell nur sparsam verwendet.

Zu den bekanntesten Gerichten gehört Kibbeh, in allen möglichen Varianten. Typisch sind auch Hummus und Taboulé. Verbreitet sind außerdem gefülltes Gemüse, gefüllte Weinblätter, viele verschiedene Reisvarianten, Eintopfgerichte mit Fleisch und Gemüse und natürlich Kuskus.

Klingt toll, aber wie kommt diese orientalische Mittelmeerküche nach Kallmünz in der Oberpfalz - ins Galeriecafé Blaue Lilie?
Ich hatte einige Monate lang eine Partnerin in der Küche, eine wunderbare Köchin - UND waschechte Libanesin!
Dank ihr, und dem Power-Koch-Kurs dem sie mich unterzogen hat:
gibt es die feinen libanesischen Gerichte auch weiterhin auf unserer Tageskarte!
Sehen können Sie eine kleine Auswahl hier:

unsere libanesischen Spezialitäten - bitte hier klicken!

Zum Probieren - kommen Sie doch einfach mal vorbei!

Wir haben eine täglich wechselnde Tageskarte, mit einer kleinen aber feinen Auswahl.

 

Die libanesische Küche macht Spass, ist gesund und schmeckt sehr gut. 

Und Sie brauchen dazu nicht in den Libanon zu fahren -

ein Ausflug nach Kallmünz genügt! :-)

Ich freu mich auf Ihren Besuch!

Salam! - sagt Ihnen Uschy Schlichtinger