Dienstag, 19. November 2013

Wie i no da Wiggerl vom Arnulfsplatz woa ...

Liebe Freunde,

für Diejenigen die es noch nicht mitgekriegt haben:
ich bin unter die Herausgeber gegangen! 

Nein, das ist ein (Halb)witz! :-)

Was ich tatsächlich gemacht habe, ich habe mit 3 Freunden die Geschichten von Ludwig Fichtlscherer (89 Jahre) gesammelt, 
Zeichnung: Arpad Racz
wir haben sie redigiert, mit alten Fotos versehen, und viele von Ihnen hat Arpi (Arpad Racz) illustriert.

Wer die Wiggerl- Geschichten nicht kennt, (er veröffentlicht in Facebook) ,  
es sind bezaubernde, lustige machmal auch melancholisch nachdenkliche Kindheitserinnerungen, rund um den Arnulfsplatz wo er aufgewachsen ist. Geschrieben in Regensburger Mundart.

Es ist sehr schade, dass bisher nur Facebookler ihn kennen, er ist eine aussergewöhnliche Persönlichkeit, geistig fit wie ein Turnschuh trotz seiner nun fast 90 Jahre - einfach und tiefgründig zugleich, mit einem bayrisch-warmen Humor.

Der Spielberg Verlag hat das Büchlein herausgebracht, erhältlich ist es ab Samstag, dem 23. November, in allen Buchhandlungen, bei Amazon, in der GALERIE AN DER DONAU (ggüber Historische Wurstküche), und bei mir in Kallmünz in der Blauen Lilie.

Wer Lust hat zur Lesung zu kommen, diese ist am Freitag, den 22.11. um 19.30
in der Bischofshof Braustube (Hotel Bichofshof, Dechbettener Str. 50, 93049 Regensburg)
Ludwig wird selbst lesen bei der Vorstellung!

Jeder ist eingeladen, der Eintritt ist frei!

Ich würde mich freuen, euch bei der Veranstaltung begrüssen zu können, 
und für die die keine Zeit haben an diesem Abend -- vielleicht ein kleiner Tipp für ein Weihnachtsgeschenk!

Liebe Grüsse an euch alle
eure Uschy

das Cover

Samstag, 16. November 2013

Sonderausstellung in der Blauen Lilie in Kallmünz

Liebe Freunde von Rudolf Flügel
liebe Freunde von Regensburg,



der gestrige Filmeabend mit den bezaubernden Regensburg-Filmen von Rudolf Flügel


war wunderschön!











Für alle die es nicht zur Vernissage geschafft haben:
die Flügel-Ausstellung ist noch zu sehen am:
"So ist Regensburg"  (Foto: Christine Kandlbinder)




16. und 17. November
sowie am
23. und 24. November

jeweils von 13.00 bis 19.00h
Galeriecafé Blaue Lilie - Kallmünz










Lassen Sie sich dieses "Schmankerl" nicht entgehen!









und falls Sie noch ein Weihnachtsgeschenk brauchen:
es gibt derzeit auch die 
DVSs und die Bücher von Rudi Flügel bei uns zu kaufen!

Wir würden uns freuen, Sie bei uns begrüssen zu dürfen!







Montag, 11. November 2013

Ausstellung Rudolf Flügel in der Blauen Lilie in Kallmünz

Einladung
einer der sensiblen Filme von Rudi

liebe Freunde,
ich freue mich, Ihnen ein ganz besonderes Schmankerl bieten zu können!

am Samstag und Sonntag (16. und 17. November) zeigen wir in einer Sonderausstellung traumhaft schöne Regensburg-Bilder von Rudolf Flügel

Eröffnet wird die Ausstellung am Freitag um 20.00h mit einem Filmeabend, in denen Rudolf Flügel seine bezaubernden Regensburg-Filme ("5 Minuten zum Nachdenken") zeigt.

Wir würden uns freuen, Sie zu diesem Abend begrüssen zu dürfen!


Selbstverständlich wird es ein paar Häppchen aus meiner Küche für Sie geben!
Uschy Schlichtinger

und hier ein paar Informationen über Rudolf Flügel:
http://www.mittelbayerische.de/region/regensburg/artikel/regensburg-ist-die-liebe-seines-lebens/971412/regensburg-ist-die-liebe-seines-lebens.html


Donnerstag, 5. September 2013

aus Wald, Feld und Fluss ...

Sie wissen es ja!

soweit als möglich versuche ich nur Produkte aus regionalem Anbau, biologisch (zumindest ungespritzt), und so frisch geerntet wie möglich zu verwenden.

Manchmal verzichte ich lieber auf die Herstellung eines Gerichtes bevor ich weit gereistes Gemüse oder Obst - ohne Farbe und vor allem ohne Geschmack- verwende.

Somit ist bei mir die Sommer- und besonders die Herbstzeit die Hoch-Zeit vieler leckerer Gerichte!

zum Beispiel


Tomaten 
so frisch und duftend
dass sie nicht nur ihrem österreichischem Namen "Paradiesapfel"
allle Ehre machen, sonden mich ein bisschen zum spielen angeregt haben:

Adam und Eva 
direkt aus dem Garten Eden!





oder:  aus den Wäldern rund um Kallmünz -
der König des Waldes


ein echter 
Gentleman!














er hat gleich seine ganze
Familie
mitgebracht!













 aber nicht nur Feld und Wald

auch der Fluss ,unsere Naab
und Arpi, "mein" Angler
helfen mit,
dass unsere Speisekarte 
gerade jetzt 
bunt und abwechslungsreich
ist!






Probieren Sie uns aus!


Kallmünz im Herbst ist traumhaft schön!




Sonntag, 21. Juli 2013

Sambusak mit Schafskäse

Suchen auch Sie manchmal nach einem leichtem Essen für heisse Sommertage?

ganz wunderbar ist Sambusak!

was ist das?

Sambusak ist eine Teigtasche (aus dünn ausgerolltem Hefeteig) gefüllt mit ... allem was Ihnen schmeckt!

Wir haben uns heute für eine Variante mit Schafskäse entschieden:


zuerst den frischen Schafskäse 
zerkrümmeln


und mischen mit:
Zwiebeln
Karotten
Zucchini
gemahlenen Walnüssen

und vielen frischen Kräutern











den Hefeteig auf runde Formen ausrollen
und mit der Masse befüllen












zusammklappen


und rundherum
zusammendrücken








in der Pfanne schön knusprig backen











zusammen mit etwas gemischtem Salat
ein Gaumenschmauss 
für heisse Tage!


GUTEN APPETIT!



Mittwoch, 29. Mai 2013

heute Karpfen - frisch geangelt!

Kallmünz 
liegt an der Naab und an der Vils
- in beiden Flüssen gibt es Fische!


Zwei davon - Karpfen- sind heute in meine Küche geschwommen!






zuerst werden sie von innen und aussen mit Salz und Pfeffer eingerieben




und dann kommt die Füllung!

heute sinds Lauchzwiebeln,
Tomaten und
Gojibeeren (eingeweicht in Orangensaft)
noch zwei Minzeblättchen dazu




und alles ab in den Bauch 











nun in eine gut geölte Alufolie einwickeln 


und ab ins Rohr!







als Beilage:  Muskraut 

und batata harra
(ähnlich wie Bratkartoffeln)




wenn der Fisch schön durchgebraten ist, dann noch ein wenig ohne Folie im Rohr bräunen lassen, das ganze mit einem Schuss frischem Orangensaft ablöschen

und fertig!

Appetit bekommen? 

Dieses Gericht steht heute und morgen auf unserer Speisekarte!

Einfach mal vorbeikommen, und probieren!

Wir freuen uns auf Ihren Besuch!

Freitag, 26. April 2013

Reklame Flyer


Libanesisch essen - in Kallmünz?

Lassen Sie sich überraschen!



Die Libanesische Küche ist die Landesküche des Libanon, also prinzipiell erst mal Mittelmeerküche,
allerdings mit vielen arabischen Elementen. 

Grundnahrungsmittel sind Gemüse, Obst, getrocknete Hülsenfrüchte, Bulgur, Reis, Fisch,
Rind, Lammfleisch, Huhn, Nüsse, Oliven, Joghurt und Tahini (Sesam). 

Viele Speisen sind vegetarisch! 

Fett (vorzugsweise gutes Olivenöl) wird traditionell nur sparsam verwendet. 

Zu den bekanntesten Gerichten gehört Kibbeh, in allen möglichen Varianten. 
Typisch sind auch Hummus und Taboulé. 
Verbreitet sind außerdem gefülltes Gemüse, gefüllte Weinblätter, viele verschiedene Reisvarianten, 
Eintopfgerichte mit Fleisch und Gemüse und natürlich Kuskus. 

Klingt toll, aber wie kommt diese orientalische Mittelmeerküche nach Kallmünz in der Oberpfalz -
ins Galeriecafé Blaue Lilie?
Ich hatte einige Monate lang eine Partnerin in der Küche, eine wunderbare Köchin 
- UND waschechte Libanesin!
Dank ihr, und dem Power-Koch-Kurs dem sie mich unterzogen hat:
gibt es die feinen libanesischen Gerichte auch weiterhin auf unserer Tageskarte!

Zum Probieren - kommen Sie doch einfach mal vorbei!
Wir haben eine täglich wechselnde Tageskarte, mit einer kleinen aber feinen Auswahl.

Die libanesische Küche macht Spass, ist gesund und schmeckt sehr gut. 
Und Sie brauchen dazu nicht in den Libanon zu fahren - 
ein Ausflug nach Kallmünz genügt! :-)


Ich freu mich auf Ihren Besuch!
Salam - sagt Ihnen Uschy Schlichtinger

Freitag, 29. März 2013

hilft Hühnersuppe bei Krankheit?


Oma hat Recht!
Ihre gute Hühnersuppe, die sie immer gekocht hat, wenn jemand krank war - die hilft tatsächlich! Wissenschaftlich erwiesen ist die heilsame Wirkung der Hühnersuppe bei Erkältung: Forscher der Universität Nebraska kochten Hühnersuppe und zeigten im Laborversuch, wie sie auf den Körper wirkt.
Das Ergebnis: Hühnersuppe wirkt entzündungshemmend, denn sie blockiert bestimmte weiße Blutkörperchen, die Entzündungen und Schwellungen der Schleimhäute auslösen können.
Darüber hinaus enthält Hühnersuppe viele gesunde Inhaltsstoffe wie Vitamine, Eisen und Zink - das gibt Power fürs geschwächte Immunsystem! Wie alle Suppen versorgt uns Hühnersuppe außerdem mit Flüssigkeit und wärmt von innen. Wenn Sie eine Suppenschale mit heißer Hühnersuppe in der Hand haben, atmen Sie ihren Duft ruhig tief ein: Der heiße Dampf befeuchtet die Schleimhäute - ein wohlriechendes, schleimlösendes Dampfbad für die schnupfengeplagte Nase.
Am besten wird Hühnersuppe mit Bio-Huhn: Das Fleisch hat mehr Geschmack, weil die Tiere langsamer wachsen als turbogemästete Käfighühner. Und wenn man weiß, dass das Huhn artgerecht gehalten wurde und ein schönes Leben hatte, schmeckt die Hühnersuppe gleich noch besser!

Zutaten für 8 Portionen Hühnersuppe

1 Suppenhuhn (etwa 2,5 kg), Salz, 1 Bund Suppengrün, 2 Lorbeerblätter, 5 Pfefferkörner, 1 Zwiebel, 2 Stängel glatte Petersilie
Einlage: 3-4 mittelgroße Karotten, 250 g Erbsen, 200-225 g Fadennudeln, frisch gemahlener Pfeffer, 1/2 Bund glatte Petersilie

Hühnersuppe zubereiten

Das Huhn gründlich von innen und außen abspülen und den "Bürzel" abschneiden (bleibt der dran, könnte die Hühnersuppe einen etwas tranigen Geschmack bekommen). Huhn in einen großen Topf geben und so viel kaltes Wasser dazugeben, dass das Huhn knapp bedeckt ist. Salzen und aufkochen lassen.
Damit die Hühnersuppe später schön klar ist, den Schaum auf der Oberfläche von Zeit zu Zeit mit einer Schaumkelle abschöpfen. Bleibt der Schaum drauf, kann die Brühe später trübe und "krisselig" werden.

Das Suppengrün putzen und abspülen. Das Gemüse in etwa einen Zentimeter große Würfel schneiden. Die Gemüsestückchen haben dann eine große Oberfläche und können mehr Aroma an die Hühnersuppe abgeben





  Gute Besserung an alle, die derzeit krank sind!



und wenn jemand nicht krank ist?
Kein Problem! Eine gute Hühnersuppe schmeckt immer! :-)
.




Donnerstag, 28. März 2013

Schlemmen am Gründonnerstag

heute, Gründonnerstag ist der 1. Tag der Saison 2013

ab sofort haben wir wieder täglich geöffnet,

und die libanesischen Leckereien können Sie ab 12.00h mittag durchgehend bis 21.00h probieren.


Als kleines Beisspiel die heutige Tageskarte:

vorab:


Tabouleh
Petersiliensalat mit Tomaten, Frühlingszwiebeln, Minze, Zitrone
und schwarzem Kuskus





Chiar bleben

mit Gurken
Joghurt gewürzt. wahlweise ..
mit Karotten



Warak ennep
Weinblätter
gefüllt mit Reis und Hackfleisch (Rind)




 Homus
Kicherebsencreme





M-tabell

Auberginencreme


die Hauptspeise:

Rs mukarisat
Reis mit Gemüse, Nüssen und Beeren

Shaslik vom Lamm

Machlube
Hähnchenfleisch in Gemüse






Kuskus
mit

Shakshuke
gemischtes Gemüse mit Plaumen und Gojos

Machlube
Hähnchenfleisch gekocht und mariniert

Lubije
grüne Bohnen geschmort mit Zwiebeln und Tomaten

Gato bzanach
Blätterteig mit Spinat und Schafskäse

Shaslilk vom Lamm
gebraten


und für die Liebhaber von Fisch
Sameki bi Louse
Wallerfilet
paniert mit Mandeln und Pistazien
mit Orangen-Mango-Sauce






als kleinen Nachtisch


Pahlawa
und libanesischer Tschai
mit Kardamom














Na? Appetit bekommen?

Besuchen Sie uns doch einfach mal an den Osterfeiertagen!

Wir kochen jeden Tag frisch - mit einer täglich wechselnden Tageskarte!

Wir freuen uns auf Sie!

Uschy Schlichtinger
und Azubine Zena

Dienstag, 26. März 2013

am 28, März ist Saisonbeginn in der Blauen Lilie!


Saisonbeginn in der Blauen Lilie - Kallmünz

Halli - Hallooo!

morgen - am Gründonnerstag- ist es soweit!

Galeriecafé/bistro Blaue Lilie - Kallmünz





die Saison beginnt!

und wir haben wieder jeden Tag geöffnet!










Täglich ab 12.00h warten frisch gebackene Kuchen - leckere Brotzeiten - und Überraschungen aus der libanesischen Küche auf Sie!

Wir freuen uns auf Ihren Besuch!

Uschy Schlichtinger - mit 



Azubine 

Zena

Dienstag, 12. März 2013

Nussbeugerl nach Omas Rezept

Zutaten für 16 Stück
500 GrammMehl glatt
50 GrammStaubzucker Puderzucker
180 GrammButter
125 MilliliterMilch
1 PackungGerm (Hefe) - 42g
Eigelb
1 PriseSalz
Füllung
125 MilliliterMilch
1/2 PackungVanillezucker
50 Grammzucker feinkristall
125 GrammWalnüsse gerieben
70 GrammBiskuitbrösel hell
Stamperl Rum klein
Zitronenschale etwas geriebene
1 PriseZimt
Weiters
Eigelb zum Bestreichen
Papier fürs Blech



REZEPTZUBEREITUNG:

Mehl mit Staubzucker (Puderzucker) auf eine Arbeitsfläche sieben.
In der Mitte eine Mulde machen.
Kalte Butter in kleinen Stückchen rundum verteilen.
Germ (Hefe) in kalter Milch auflösen und in die Vertiefung giessen.
Dotter und Salz beifügen und alles rasch zu einem glatten, festeren Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und zugedeckt an einem kühlen Ort 1 Stunde gehen lassen.
Das Backrohr auf 190 °C vorheizen. Milch mit Vanillezucker und Kristallzucker aufkochen. Walnüsse, Biskuitbrösel, Rum, Zitronenschale und Zimt einrühren und noch einmal aufkochen lassen. Diese Fülle sodann kaltstellen.





Aus dem Teig Stücke abschneiden und rundformen und zugedeckt ca. 20 min rasten lassen. 
Dann auf dem Brett die Stücke oval ausrollen, mit je 1 Stück Nussfülle belegen (evtl. die Fülle mit den Fingern noch etwas in die Länge ziehen) und einrollen, dabei drauf achten, dass das Beugerl schön fest eingerollt wird. Die Enden zusammen drücken und nach innen geben und andrücken, zum Beugel formen. 
Mit Eidotter bestreichen und trocknen lassen, danach nochmals mit Ei bestreichen und ca. 30 min gehen lassen, dann sollte die Eidotterstreiche getrocknet sein.
Jetzt mit den Fingern auf die Beugerl drücken, dadurch wird die Streiche gebrochen und so entsteht dann beim Backen die Marmorierung.


Uschy's Kuchen

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Guten Appetit! :-)